談及美食節(jié)目，近期《舌尖上的中國》第三季（下稱“舌尖3”）又被推上風口浪尖，而隨之大火的“章丘鐵鍋”也賺足了觀眾朋友的眼球，甚至于這波“導購”趨勢開始從屏幕中溢出，從線下實體店蔓延到線上零售，更是讓其從國內(nèi)電商中搖身一變，華麗出海。

而據(jù)說，早在《舌尖上的中國》播出章丘鐵鍋之前，濟南三環(huán)廚具有限公司CEO、臻三環(huán)手工鐵鍋的傳人劉紫木，已經(jīng)精打細算、事先完成了章丘鐵鍋的出海謀劃。

“章丘鐵鍋”冠名傳統(tǒng)手工打鍋，是意外也是必然

據(jù)了解，在《舌尖3》播出之前，章丘多數(shù)情況下是以手工鐵鍋（又稱為手工打鍋）的原產(chǎn)地形式呈現(xiàn)給買家的，因其上乘的質(zhì)地密度、復(fù)雜的工藝流程以及煎炒熬煮時獨特的導熱性能，而為大家所熟悉，但是真正有“章丘鐵鍋”這個標簽，還得利于《舌尖上的中國》。

劉紫木表示，“在此之前，‘章丘鐵鍋’這種說法幾乎沒有，消費者購買時也都習慣以鐵鍋或打鍋的稱號進行描述，且這時期內(nèi)鐵鍋的市場份額基本是與它的消費認知相平衡的，主要的消費及購買人群也多集中于章丘本地或附近省市。”

在章丘，手工鐵鍋秉承了50多年的傳統(tǒng)工藝，歷經(jīng)多代傳人的精選細造和千錘百煉，純手工打造，為廣大消費者提供了真正健康無涂層、原生態(tài)不粘鍋、易洗刷的鐵鍋；平均年齡超過40歲的傳統(tǒng)老鐵匠藝人，應(yīng)用適當?shù)牧Χ群突鸷蛸x予手工鐵鍋純樸、天然的生活品味。

為此，有人稱酒香不怕巷子深，此番手工鐵鍋大火既是意外，也是必然。“意外的曝光，其實更像是對傳統(tǒng)手工鐵鍋的一次饋贈，是中國傳統(tǒng)鍛造工藝不被遺忘的最好證明；與此同時，對于我們章丘地區(qū)的這些手工鐵鍋的傳承人來說，更是一份鼓勵，讓我們能夠更加堅定信念隨市場和消費者需求的方向，不斷進步，尋求新渠道下的更大突破。”劉紫木說道。

以國內(nèi)電商為基礎(chǔ)，借“華人”之手提升海外市場份額

早在多數(shù)傳統(tǒng)鐵鍋手藝人低頭錘砸時，劉紫木就已經(jīng)于2014年籌備品牌商標、開始運營淘寶店了；從花費大量的人力、物力和財力完成“臻三環(huán)”商標注冊開始，劉紫木就一刻也不停歇。首先，在他看來，品牌滿足了消費者一定程度上的購買保證，讓其買的安心、用的放心；其次，品牌就像是手工鐵鍋的一個名字，如果沒有這個名字，消費者肯定是很難、甚至是找不到他的；再者，品牌和商標其實又給予了賣家一份責任和擔當，消費者買的鍋有任何質(zhì)量問題他必須都得承擔。

為此，他也不僅一次的坦言：“有了品牌為依據(jù)，我們再去做與‘品牌’相關(guān)的東西才比較順暢；‘品牌’實際上可以劃分為‘品’和‘牌’。品為先，牌為后，就像人一樣做人要有人品他的名字才會流芳百世；品牌也代表了很多東西，做品牌不只是做一個名字那么簡單，比如說產(chǎn)品質(zhì)量、品牌推廣、售后服務(wù)、工藝流程改進及產(chǎn)品創(chuàng)新等，綜合各種維度上的優(yōu)化和服務(wù)，才能成為品牌。”

完成品牌和產(chǎn)品質(zhì)量的核心把關(guān)之后，臻三環(huán)也逐漸從淘寶店鋪單個渠道向天貓旗艦店邁進，市場份額不斷擴大；逐漸的，依托天貓平臺的海量曝光和市場推廣，劉紫木發(fā)現(xiàn)自身的產(chǎn)品接到了海外華人的多筆訂單，更傳奇的是一張截圖居然顛覆了臻三環(huán)在海外市場的拓展規(guī)劃。

有天早晨，同事間傳閱的圖片引起了劉紫木很大的關(guān)注。一位華人十分想念中餐的味道，于是委托國內(nèi)的好友從天貓上購買了手工鐵鍋快遞到了西班牙。圖片中的華人發(fā)文稱：“國貨果然很6，這是國外的鍋所不能比較的，非常感謝章丘鐵鍋讓我在異國他鄉(xiāng)吃上家鄉(xiāng)的味道，也實現(xiàn)了我一直以來期待自己帶鍋、別人帶菜、一起聚餐的愿望。”

從這個小插曲之后，劉紫木更加堅定了擴充海外渠道的信念，恰巧的是天貓平臺所拓展的出海渠道正好滿足了他的核心需求。他表示，臻三環(huán)是基于電商環(huán)境而成長起來的，而既然國內(nèi)電商已經(jīng)有了出海的勢頭，那么在天貓上已經(jīng)有所成就的廠商其實也應(yīng)該緊隨其后、利用平臺品牌的海外認知度和周邊資源，進一步擴展廠商的自有品牌，擴展海外市場份額。這是一個大方向也是品牌尋求多元化、多渠道發(fā)展的行業(yè)趨勢。

用文化帶動產(chǎn)品，用傳承凝聚傳統(tǒng)手工的創(chuàng)新力量

繼《舌尖3》帶火章丘鐵鍋、名滿天下之時，同樣尋求銷售利潤的劉紫木卻毅然決然地拒絕了海外數(shù)十萬的鐵鍋訂單，這是為什么呢？

“其實這些訂單是因為當前火爆的市場所孵化的，很多人都想要買鐵鍋，覺得使用起來很有面子，但是說實話手工鐵鍋是我們中國傳統(tǒng)的手工藝品，無論是國內(nèi)的經(jīng)銷商還是國外的代理商，我不能因為他們需要我就瘋狂造貨。一方面，手工鐵鍋的產(chǎn)量不足，另外一方面我們也應(yīng)該確保產(chǎn)品的質(zhì)量，不能被金錢沖昏了頭腦，更多的還是應(yīng)該專注于‘匠人’的精神，做好自己的產(chǎn)品而不是盲目迎合市場需求而粗制濫造。”劉紫木解釋道。

章丘鐵匠在堅守傳統(tǒng)手藝的同時，也適當性針對海外消費者的飲食烹煮習慣，對產(chǎn)品進行了適當?shù)恼{(diào)整和創(chuàng)新。據(jù)劉紫木介紹，截至目前臻三環(huán)基本上已經(jīng)將全世界所有鍋的造型都進行融合創(chuàng)新了，他希望在烹飪方面上不僅僅局限于制造商的改變，消費者同樣也可以迎合廚具的創(chuàng)新去調(diào)整使用方法。未來，劉紫木也會引導消費者用炒勺炒意大利面，使食材在預(yù)熱、溫度、火候各方面更易把控、口感更佳。

文章最后，針對同樣堅持傳統(tǒng)匠心手工的制造廠商，劉紫木建議道：“不妨可以在原有基礎(chǔ)上嘗試一下線上零售和跨境電商這種新渠道。首當其沖，電商第一個特點就是快速的傳播，讓消費者快速的了解、熟悉和達成購買，使得消費者對手工藝品有更加深刻的認識；其次，快速的市場反饋和銷售的便捷性，可促使買賣雙方在互聯(lián)網(wǎng)上實現(xiàn)跨境交流；再者，借助平臺之力，產(chǎn)品海外推廣和必要的品牌背書也較好實施，我們這些以及老一輩的手工藝人也可借助電商的力量，去傳承中國傳統(tǒng)文化使之名揚海外，用文化帶動產(chǎn)品，用傳承凝聚品牌的創(chuàng)新力量。”

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